Gemüse lagern im Keller: Obst und Gemüse richtig lagern

Gemüse – bunt, knackig und voller Vitamine. Doch wie bewahren wir diese Schätze der Erde richtig auf, damit sie lange frisch bleiben? Der Keller kann dabei eine wahre Schatzkammer sein, vorausgesetzt, wir wissen, wie wir Gemüse dort optimal lagern.

 In diesem Artikel tauchen wir tief ein in die Welt der Gemüselagerung im Keller und geben dir wertvolle Tipps, damit deine Ernte lange haltbar bleibt.

Gemüse lagern im Keller: Welches Gemüse hält sich lange im Keller?

Nicht jedes Gemüse ist gleich, wenn es um die Lagerfähigkeit im Keller geht. Einige Sorten halten sich besser als andere. Zu den Langzeit-Überlebenden zählen vor allem Wurzelgemüse wie Karotten, Rote Bete, Sellerie und Rüben.

Diese Gemüsesorten fühlen sich in einem kühlen, dunklen und luftfeuchten Keller besonders wohl und halten dort oft mehrere Monate.

Aber auch Kohl, Kürbis und Kartoffeln sind gute Kandidaten für die Kellerlagerung. Wichtig ist hierbei, dass sie an einem luftigen Ort gelagert werden, damit die Luft gut zirkulieren kann und keine Feuchtigkeit staut.

Gemüse im Keller aufbewahren: Wie lagere ich Karotten im Keller richtig?

Karotten gehören zu den Gemüsesorten, die sich besonders gut im Keller lagern lassen. Damit sie lange frisch bleiben, solltest du folgende Schritte beachten:

1. Vorbereitung: Entferne vor der Lagerung die grünen Blätter, da diese der Karotte Wasser entziehen können und sie schneller welken lassen.
2. Reinigung: Bürste die Karotten vorsichtig ab, um Erde und Schmutz zu entfernen. Wasche sie jedoch nicht, da Feuchtigkeit die Lagerfähigkeit beeinträchtigen kann.
3. Lagerung: Lege die Karotten in eine Kiste oder einen Korb, gefüllt mit feuchtem Sand oder Sägemehl. Achte darauf, dass sich die Karotten nicht berühren, um Fäulnis vorzubeugen.
4. Kontrolle: Überprüfe regelmäßig die Lagerbedingungen und entferne beschädigte oder faulende Karotten, um eine Ausbreitung zu verhindern.

Gemüse haltbar aufbewahren: Wie bewahre ich Gemüse am besten auf?

• Temperatur: Ein kühler, aber frostfreier Keller mit einer konstanten Temperatur zwischen 2°C und 10°C ist ideal für die Lagerung von Gemüse.
• Luftfeuchtigkeit: Die Luftfeuchtigkeit im Keller sollte hoch sein, idealerweise zwischen 80% und 95%. Du kannst die Luftfeuchtigkeit erhöhen, indem du eine Schale mit Wasser aufstellst oder feuchte Tücher aufhängst.
• Lagerbehälter: Verwende perforierte Kunststoffboxen oder Holzkisten für die Lagerung von Gemüse. Diese ermöglichen eine gute Luftzirkulation und verhindern gleichzeitig, dass sich Feuchtigkeit staut.
• Trennung von Obst und Gemüse: Lagere Obst und Gemüse getrennt voneinander, da Obst das Reifegas Ethylen abgibt, das die Lagerfähigkeit von Gemüse beeinträchtigen kann.

Welchen Sand für Gemüselagerung?

Für die Lagerung von Gemüse im Keller eignet sich am besten feuchter Sand oder Sägemehl. Dieser hält die Luftfeuchtigkeit hoch und schützt das Gemüse vor Austrocknung.

Achte darauf, dass der Sand sauber und frei von Schadstoffen ist. Du kannst ihn auch mit etwas Wasser befeuchten, um die Luftfeuchtigkeit zusätzlich zu erhöhen.

Gemüsesorten richtig lagern: Was sollte man nicht im Keller lagern?

Nicht alle Gemüsesorten eignen sich für die Lagerung im Keller. Besonders empfindliche Sorten wie Tomaten, Gurken und Paprika sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden, jedoch nicht im Keller, da dort oft eine zu hohe Luftfeuchtigkeit herrscht, die zu Schimmelbildung führen kann.

Welches Gemüse hält ohne Kühlung?

Einige Gemüsesorten benötigen keine Kühlung und können auch ohne Probleme außerhalb des Kühlschranks gelagert werden. Dazu gehören zum Beispiel Zwiebeln, Knoblauch, Kartoffeln und Kürbisse.

Diese Gemüsesorten bevorzugen einen kühlen, dunklen und trockenen Ort, wie zum Beispiel einen Vorratsschrank oder einen kühlen Keller.

Haltbarkeit durch Einkochen und Einfrieren: Gemüse und Obst haltbar lagern

Wenn du eine große Ernte hast und das Gemüse nicht schnell genug verbrauchen kannst, bietet sich das Einkochen oder Einfrieren als Konservierungsmethode an.

Durch das Einkochen in Gläsern oder das Einfrieren in Gefrierbeuteln kannst du dein Gemüse lange haltbar machen und auch außerhalb der Saison genießen.

Fazit: Gemüse lagern im Keller

Insgesamt bietet der Keller eine ideale Umgebung für die langfristige Lagerung von Gemüse. Mit den richtigen Lagerbedingungen und etwas Aufmerksamkeit kannst du deine Ernte lange haltbar machen und auch in den Wintermonaten frisches Gemüse genießen.

Also nichts wie ran an die Kisten und Körbe, und ab in den Keller damit – deine eigene kleine Gemüseschatzkammer wartet schon auf dich!